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  • : Tout sur les loisirs créatifs en général mais le point compté en particulier... Tout m'intéresse et j'aime toucher à tout!
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7 août 2011 7 07 /08 /août /2011 04:30

Je vous avais promis la recette lors d'un article précédent ICI

Cette recette de Panna Cotta est légère contrairement à la recette originale, donc je n'ai pas mauvaise conscience à la consommer sans modération

Verrine Panna Cotta mangue

 

Ingrédients:

 

 

Pour 4 personnes :

 

- 40 cl de crème liquide à 3% de matières grasses

- 10 cl de lait demi-écrémé

- 1 cuillères à soupe de sucre (ou édulcorant)

- 1 sachet sucre vanillé

- 3 feuilles de gélatine

- coulis (facultatif)


Faites ramollir la gélatine 10 minutes dans un bol d'eau froide. Mélangez la crème, le lait, le sucre (ou l'édulcorant) et le sucre vanillé dans une casserole. Chauffez doucement sans laisser bouillir. Et enlevez la casserole du feu.

Essorez la gélatine, incorporez feuille par feuille dans le mélange crème-lait tout en mélangeant soigneusement pour la dissoudre.

Répartissez la crème dans 4 verres, ou 4 ramequins ou dans des verrines. Laissez-les refroidir puis couvrez de film alimentaire avant de les mettre au réfrigérateur au moins 4 heures.

Si vous avez utilisé des ramequins, démoulez-les sur des assiettes à dessert après avoir passé de l'eau chaude sur ceux-ci. Décorez avec des fruits ou du coulis.

 

Pour celles qui n'ont pas de petites bêtes dans leur armoire (voir ici), on peut prendre de la crème et du lait entier, ce sera bien sûr plus onctueux, mais aussi plus calorique.

 

A bientôt pour la recette du coulis de mangue

 

 

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2 août 2011 2 02 /08 /août /2011 04:30

Vous vous souvenez de mon article ICI

 

A préparer la veille - ou le matin pour le soir

 

Il vous faut:

- 2 petites (ou une grande) baguettes de campagne farinée

- 2 oeufs

- 1 boite de St. Morêt (150g)

- 200 g de gruyère râpé

- 200 g de jambon blanc

- 2-3 cornichons

- 30 g de beurre

- Sel, poivre, 2 cuil. à soupe de moutarde

 

Hacher finement le jambon et les cornichons, faire fondre légèrement le beurre au micro-ondes. Puis battre les oeufs, y ajouter ensuite la boite de St. Morêt, le gruyère râpé, le jambon et les cornichons hachés, le beurre fondu, la moutarde, le sel et le poivre. Bien mélanger.

 

Couper la baguette en deux dans le sens de la longueur, enlever la mie tant que possible, tartiner généreusement les deux moitiés de la préparation. Mettre chaque moitié dans un papier alu, fermer style papillotte (pour que la préparation ne colle pas au papier sur le dessus) et mettre au four thermostat 6 (180°C) durant 20 minutes.

 

Attendre que la préparation refroidisse un peu jusqu'à un début de solidification. Puis recoller ensemble les deux moitiés. Lorsqu'elles sont complètement froides, remettre dans un papier alu (bien serré et bien fermé) et mettre au frigo.

 

Au moment de servir, couper en tranches fines

 

Photo-baguette-cocktail.jpg

A la sortie du frigo

Photo baguette cocktail coupée

Puis sur son plat de présentation, coupée en tranches (il n'y a pas la baguette entière, donc il y'aura au moins le double de tranches)

 

BON APPETIT !

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29 juillet 2011 5 29 /07 /juillet /2011 04:30

Les ingrédients:

 

700 g de viande hachée boeuf

300g de viande hachée porc

200 g de pain de mie

50 g de parmesan râpé

2 carottes

2 oignons (pour ma part j'ai pris des oignons du printemps)

2 gousses d'ail

1 bouquet de persil

2 cuil. à café de paprika

1dl de bouillon de boeuf

Sel - Poivre

 

 

Préchauffer le four à 200°C

Hacher les carottes, le persil, les oignons et l'ail. Mélanger le tout  aux deux viandes, puis rajouter le pain de mie préalablement trempée dans l'eau et essorée un peu, le parmesan, le paprika et le bouillon de boeuf. Salez, poivrez puis mélanger énergiquement le tout afin de bien répartir le pain de mie.

 

Mettre la masse dans un moule à tarte, il n'est pas necéssaire de graisser le moule.

Enfournez pendant 40 minutes et servir avec une bonne salade verte ou une salade mêlée.

 

 

Pain-de-viande-cru-copie-1.jpg

Voici le plat avant la cuisson

Pain-de-viande-cuit.jpg

Et voici le plat après la cuisson

 

BON APPETIT !!

 

 

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21 juin 2011 2 21 /06 /juin /2011 04:30

Voici la terrine que j'ai faite en entrée lorsque mes enfants et petits-enfants déjeunaient chez nous.

 

Il vous faut

 

500g d'asperges blanches

500g d'asperges vertes

5 carottes

1 boite de foie gras

Des graines de tounesol

1 sachet de préparation pour gelée cristalline

Poivre moulu

 

 

Cuire pendant 10 à 15 minutes (suivant leur grosseur) les asperges dans l'eau salée. Ajoutez en cours de cuisson les carottes qui ont été coupées 4x dans la longeur afin qu'elles cuisent encore 8 à 10 minutes (elles doivent rester un peu croquantes).

 

Pendant ce temps préparer la gelée comme indiqué sur le paquet et ajouter du poivre moulu (en principe il ne faut pas saler, la gelée l'est déjà).

 

Laisser refroidir un peu le tout, la gelée comme les légumes.

 

Puis préparer un moule à cake (de préférence en PVC souple) et mettre des couches d'asperges blanches et vertes et les carottes jusqu'à la moitié. Puis répartir le foie gras en fine couche, répartir uniformément quelques graines de tournesol puis ajouter la moitié de la gelée liquide et recommencer les couches d'asperges et de carottes jusqu'au bord, puis rajouter le reste de la gelée liquide.

 

Mettre au frigo pendant 4 heures minimum, perso j'ai fait la terrine le soir pour la déguster au déjeuner du lendemain.

 

Avant de la servir, il suffit de la renverser sur un plat.

 

Photo-terrine-Asperges-foie-gras.jpg

 

BON APPETIT !

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30 novembre 2010 2 30 /11 /novembre /2010 05:30

Alors là mon amie Titine51 a fait fort en m'envoyant cette photo, franchement j'étais morte de rire... j'ai même demandé à Papou de venir voir, lui aussi trouvait cela super rigolo.... Il fallait en avoir l'idée....

 

Creche-alsacienne.JPG

 

On saura comment présenter notre choucroute durant le mois de décembre


mdr.jpg

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9 octobre 2010 6 09 /10 /octobre /2010 04:30

Voici ce que j'avais cuisiné un soir de la semaine passée: une tarte fermière 

 

Tarte fermière avant

 

Recette:

 

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée (ou brisée)

- un beau bouquet de brocoli

- du camembert (bien fait genre Rustique, on peut aussi prendre l'allégé)

- quelques tranches de bacon

- 2 oeufs

- 200 ml de lait

- sel, poivre

 

Faire cuire le brocoli pendant 10 minutes dans l'eau salée, bien égoutter.

Etaler la pâte dans un moule à tarte, répartir le brocoli en petits bouquets sur le fond, recouvrir avec quelques petites tranches de camembert et former les tranches de bacon en petites rosettes que vous coincez entre les fleurettes de brocolis.

Mélanger les deux oeufs avec le lait, saler, poivrer et répartir sur la tarte.

Enfournez 25 mn à 200°C et servir chaud

 

La voici sortant du four

 

Tarte fermière après

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19 juillet 2010 1 19 /07 /juillet /2010 16:00

Hmmmmm, aujourd'hui j'avais envie d'inviter la Provence à la maison.

Une recette toute simple mais qui embaume toute la maison d'abord puis les papilles ensuite


Il suffit que prendre quelques petites pommes de terre, de les couper en deux dans le sens de la longueur, de les disposer sur une plaque de four. Puis je les asperge d'huile d'olive, je mets de la Fleur de sel dessus, je les entoure de petits brins de romarin, et hop je mets le tout au four à 230°C pendant une 1/2 h....


Un bon pavé de boeuf avec cet accompagnement, c'était délicieux.... je dis bien c'était.... il n'en restait pas une miette


Voici les petites pommes de terre avant de les mettre au four

PDT-avant.JPG

 

puis en les sortant du four

PDT-apres.jpg


Ca ne vous donne pas envie???



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1 juillet 2010 4 01 /07 /juillet /2010 07:30

Cela faisait bien longtemps que je n'en avais plus fait, et puis c'est agréable d'en manger le soir juste avec une bonne salade verte ou une salade mêlée


Donc la voici avant


IMGP2198.jpg


et après


IMGP2200.jpg


et ici le lien pour la recette que j'avais donnée déjà sur mon blog


Essayez, vous verrez que c'est super bon....


Bonne journée !



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11 octobre 2009 7 11 /10 /octobre /2009 07:56
Aujourd'hui une petite recette que je n'avais plus faite depuis bien longtemps mais qui m'est revenue à l'esprit quand les températures ont baissé et que l'hiver se prépare à faire son entrée.

Ingrédients:
1 chou blanc ou frisé (plus commode pour enlever les feuilles)
500 g de viande hachée de boeuf
1 oeuf
1 oignon - de l'ail
1 sachet de riz (ou 125g)
2 tablettes de bouillon de boeuf
Sel-Poivre


Préparation:
Enlever bien délicatement les feuilles de choux une à une. Les faire blanchir dans de l'eau salée (moi perso je mets du bouillon de boeuf). Les égoutter et les laisser refroidir un peu.
Puis vous préparez la farce: dans une terrine vous mélangez la viande hachée, l'oeuf en entier, l'oignon et l'ail hachés, le sachet de riz (cru), sel et poivre. Malaxez bien pour que tous les ingrédients soient bien mélangés. Puis vous farcissez chaque feuille de chou avec de la viande en veillant bien à former un ballotin. Vous mettez le tout dans une cocotte, vous rajoutez un bouillon de boeuf et laisser cuire pendant une bonne heure.
Voici le résultat...


Perso: j'ai pris le double des ingrédients,
nous étions nombreux :-)
Non je n'ai pas dit qu'on étaient des goinfres.... mdr....

Bon appétit et bon dimanche!
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4 juin 2009 4 04 /06 /juin /2009 05:02
Vous vous souvenez, je vous montrais dans cet article là, les jolies cartes que j'avais reçues, entre autres donc celle de Mounala avec la recette des Oreilles d'Âne.

Vous étiez quelques unes à me demander la recette

Alors je recopie brièvement ce qu'il y a avait marqué au dos de la carte:

Faire des crêpes, les farcir de sauce mornay et des dés de jambon blanc. Les disposer dans un plat allant au four. Napper d'épinards à la crème. Faire gratiner avec du fromage râpé. Servir chaud.

Sur internet, j'ai trouvé plusieurs autres variantes, avec de la sauce béchamel, avec des feuilles de lasagne, etc...

Alors bon appétit et gros bisous
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Publié par Mamou - dans Recettes
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