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23 février 2007 5 23 /02 /février /2007 00:00
Alors voici la recette de la tarte au fromage blanc

Pour la pâte brisée :                                            
250 g de farine
125 g de beurre
1 pincée de sel
Un peu d’eau 

Pour la garniture :
1 kg de fromage blanc à 40% MG
50 g de farine
3 œufs
200 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
30 g de beurre fondu
100 g de raisins secs (facultatif)

Préparez la pâte : ajoutez la farine, le beurre coupé en morceaux, puis le sel et mélangez du bout des doigts. Ajoutez un peu d’eau et travaillez rapidement pour obtenir une pâte bien compacte. Laissez reposer pendant 1/2h.
Beurrez un moule à bords hauts et étalez-y la pâte. Dans une terrine, mélangez le fromage blanc avec la farine, le sucre et les 3 jaunes d’œufs. Battez les trois blancs en neige ferme en y ajoutant une pincée de sel. Incorporez au mélange de fromage blanc. Ajoutez le beurre fondu.
Mettez les raisins secs sur la pâte (facultatif) et versez la préparation. Faites cuire de 25 à 30 minutes à four moyen (180° ou thermostat 6) 

BON APPETIT !!!!!!!!


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Publié par Mamou - dans Recettes
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19 février 2007 1 19 /02 /février /2007 00:00


Et cette fois-ci je vous présente la variante du Kougelhopf salé. Il se sert à l’apéritif avec vin, bière, Crémant ou Champagne, il est le compagnon fidèle aux apéros de mariages et de grandes fêtes de famille !

 

Ingrédients pour 2 Kougelhopfs :              
-
       1 kg de farine
-
       30 g de levure de boulanger
-
       100 g de beurre
-
       30 g de sucre
-
       1 verre de lait
-
       5 g de sel
-
       2 œufs entiers
-
       200 g de lardons fumés
-
      Une dizaine de cerneaux de noix
      grossièrement hachés


Disposez la farine dans une terrine. Faites au centre un puits dans lequel vous déposerez le sucre, les œufs et la levure émiettée. Mélangez rapidement, du bout des doigts, sans y incorporer toute la farine et laissez reposer et laissez reposer pendant 10mn.

Ajoutez la pincée de sel, et le lait et mélangez. Puis vous rajoutez le beurre ramolli. Travaillez cette masse jusqu’à ce qu’elle se détache aisément de la terrine. Beurrez les moules Kougelhopf, répartissez la pâte et laissez lever dans un endroit tempéré pendant 1h30, jusqu’à ce que la pâte atteigne le bord supérieur du moule. Faites cuire dans un four chauffé à 200°C (thermostat 7) pendant 30 à 40 minutes. Démoulez.

Bon appétit !!

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Publié par Mamou - dans Recettes
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17 février 2007 6 17 /02 /février /2007 00:00

Le Kougelhopf se sert en Alsace à toutes les occasions: au petit déjeuner, à l’apéritif ou au dessert. On l’accompagne aisément d’un verre de Gewurztraminer, Riesling, Muscat, du Crémant ou du Champagne !! En voilà la recette:

            Ingrédients pour 2 Kougelhopfs:
-       1 kg de farine
-       30 g de levure de boulanger
-       250 g de beurre
-       170 g de sucre
-
       1 verre de lait
-       10 g de sel
-       4 œufs entiers
-       250 g de raisins secs
-      Quelques amandes ou cerneaux de noix
-       Un peu de sucre glace

Disposez la farine dans une terrine. Faites au centre un puits dans lequel vous déposerez le sucre, les œufs et la levure émiettée. Mélangez rapidement, du bout des doigts, sans y incorporer toute la farine et laissez reposer et laissez reposer pendant 10mn.

Après ce temps de repos, rajoutez la pincée de sel (et non pas avant car le sel ralentit la fermentation), 1dl de lait et mélangez l’ensemble de la pâte. Puis vous ajoutez le beurre que vous laissé ramollir à température ambiante et qui aura la consistance d’une pommade. Travaillez cette masse jusqu’à ce qu’elle se détache aisément de la terrine. Laissez lever la pâte  pendant 1 h dans un endroit bien tempéré. Puis incorporez les raisins secs (préalablement macérés dans l’eau de vie). Beurrez les moules Kougelhopf et garnissez leurs cannelures d’amandes entières ou des cerneaux de noix. Versez la pâte et laissez à nouveau lever pendant 30 minutes environ. Il faut que la pâte affleure à hauteur du bord du moule. Faites cuire dans un four chauffé à 200°C (thermostat 7) pendant 30 à 40 mn. Démoulez et saupoudrez de sucre glace.

Bon appétit !!

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Publié par Mamou - dans Recettes
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