Médaillons de filet de porc - Sauce Chantilly

24.05.2008 …

Par Mamou

Aujourd'hui autre chose que de la broderie, je me suis rappelée d'une recette que je n'avais pas faite depuis un moment et que tout le monde adore chez moi. Donc j'en ai profité pour la faire aujourd'hui et je vous en fais profiter,
photos à l'appui et recette en prime

Ingrédients:
1 filet mignon de porc (ou deux suivant le nombre de personnes, compter trois pièces pour les bons mangeurs, sinon deux suffisent)
Des tranches de poitrine fumée, coupées finement, une par pièce de viande
20 cl de crème fraîche
Sel - Poivre - Paprika doux - Ketchup - Cognac -

Couper dans le filet des médaillons d'environ 3 cm, enrouler chaque pièce de viande d'une tranche de poitrine fumée. Je mets personnellement d'un côté le poivre et le sel et de l'autre le paprika doux. La poitrine fumée salera elle aussi, donc n'insistez pas trop sur le sel.

Et voici ce que cela donne, vous mettez au four à 220°C pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, vous montez la crème fraîche en Chantilly, vous y ajoutez du sel, du poivre noir moulu, deux cuillères à soupe de ketchup, deux cuillérées à café de cognac, vous mélangez délicatement le tout.
Une fois la viande cuite, vous répartissez la crème Chantilly par dessus comme ci-dessous et vous remettez au four pour 5 minutes!! Puis vous dégustez...

Avant de mettre au four, avec la crème Chantilly

Après la sortie du four...

Perso, j'acommpagne de légumes variés et de spätzlés, mais j'avoue qu'on ne trouve pas les spätzlés dans toutes les régions de France, alors pourquoi pas du riz, des croquettes, des pommes Duchesse, etc...

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danymoni

14/03/2010 10:52

<br /> Je vais faire cette recette ce dimanche, c'est un pur régal. Merci Mamou. Je la fais très souvent, j'avoue..... Monique<br /> <br /> <br />

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yoyo-27

02/06/2008 14:19

cela a l'air delicieuxmerci pour ta recette

léti

27/05/2008 11:56

merci beaucoup pour cette recette

maxou

26/05/2008 08:13

tres appetissant et facile à réaliser merci du partage

la mite

24/05/2008 22:42

huuummmm! ça donne envie .....je crois que les "spatzlés ça doit être ce que j 'ai gouté lors de notre virée en Alsace , dans une choucroute , est ce que je me trompe ???,

laurco

24/05/2008 21:52

bon décidée demain je viens manger chez toije ne connais pas tes spatzles?????? c'est de quelle région?????

mumu

24/05/2008 21:33

mhh tres appetissant!! a essayer !! merci beaucoup!!biz mumu

anne christine

24/05/2008 21:31

ta recette a l'air delicieuse !!meme ici en provence on peut trouver des spatzlés ( en grandes surfaces ) !!on essera donc !!merci et bon week end bisous anne

fayet mchantal63

24/05/2008 21:04

Un grand merci pour cette nouvelle recettte.Je te souhaite une bonne soirée et un bon dimanche.A bientot mchantal63bises

francoisec13

24/05/2008 20:59

miammmmmmmmmmmm ca a l'air bonnnnn ! j'en prendrais bien ! merciiiiiiiiiiiiiii bisousssssss

titine51

24/05/2008 20:02

alors là! cette recette est la bienvenue , elle à l'air delicieuse hummmmmmm!!!!!! je vais la faire merci mamou bises titine

Janou

24/05/2008 18:49

Heum, ça doit être bon, merci pr la recette!

evelyne (phonevel)

24/05/2008 18:47

Ca m'a l'air bien bon tout ça. Déja que je vais essayé le "paté chinois" et oui on m'a ramené de la crème de mais du canada, mais là tu me mets l'eau à la bouche. Merci.

patty55

24/05/2008 18:38

miam, miam je vais essayé cette recette dans la semaine , bises et bon week-end

Ghisou

24/05/2008 17:58

Oh !!!! lalalal !!! Mamou !!!! mon régime !!!!!! c'est le suplice de tentale !!!

kaline

24/05/2008 17:56

hum !! ça m a l air tout a fait bon ce plat !! tu me donne faim !! bonne soirée , bisous kaline

Clo68

Merci Mamou, ça a l'air vraiment appétissant. Moi qui manque souvent d'inspiration, c'est noté pour le menu du week-end prochain avec des spätzle..... j'en salive déjà ! Bonne soirée et bon dimanche