Verser les œufs entiers dans un puits formé de farine de blé préalablement tamisée.
Ajouter 1 c. à soupe d’huile et 1 pincée de sel.
Continuer à ajouter la farine jusqu’à ce qu'elle soit complètement incorporée.
Pétrir la pâte pendant environ 5 min de manière à obtenir une boule bien lisse.
Laisser reposer pendant environ 30 min en la recouvrant d’un film alimentaire, d’un torchon ou tout simplement d'un petit saladier renversé.
Pétrir ensuite la pâte quelques instants puis l'étaler finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Etirer la pâte en n’ajoutant qu’un minimum de farine: celle-ci rend la pâte beaucoup moins délicate.

Préparation des ravioles

Découper deux plaques dans la pâte à pâtes de la taille de votre plaque à ravioles préalablement farinée, posez une première plaque dessus et badigeonner d'eau. Placez une petite quantité de foie gras dans chaque cavité (il faudra vous réserver une 1/2 boite de foie gras pour la sauce). Recouvrez avec la deuxième plaque à pâtes que vous aurez badigeonnée d'eau elle aussi. Passez délicatement le rouleau à pâtisserie jusqu'à ce que les ravioles soient coupées entre elles. Je repasse sur les bords de chaque raviole avec une fourchette pour m'assurer qu'elles soient bien soudées. Pour celles qui n'ont pas de plaque à ravioles, il suffit de couper les ravioles au couteau ou à la roulette et de les souder à la fourchette.  Laissez reposer un peu les ravioles.

Préparation de la sauce:

Faites chauffer 750 ml d'eau et ajouter environ 8 cuilérées à café de fond de veau, ajoutez le reste de foie gras et délayez à l'aide d'un fouet. Prendre un peu de sauce dans une poêle à part, versez l'alcool et flambez! Rajoutez ensuite à nouveau à la sauce et laissez frémir quelques instants, salez, poivrez (enfin ajustez l'assaisonnement) puis mixez la sauce pour ne pas avoir de résidu de foie gras. Si la sauce est trop liquide, ajoutez un peu de Sauceline (mais pas trop hein)

Cuisson des ravioles:

Faites cuire les ravioles dans une grande quantité d'eau salée pendant 6 à 7 minutes, égouttez et servez immédiatement dans l'assiette nappées de la sauce....

BON APPETIT !