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  • : Tout sur les loisirs créatifs en général mais le point compté en particulier... Tout m'intéresse et j'aime toucher à tout!
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7 mars 2013 4 07 /03 /mars /2013 05:30

Le 10 février dernier nous étions invités par notre amie Mounala. Nous avons passé une superbe journée, et Mounala et son mari nous ont concoctés un menu de rêve accompagné d'un Vin Jaune du Jura (Slurp!!!). En entrée, elle nous avait fait une belle présentation d'une salade de fenouil à l'orange. Moi qui ne mange pas le fenouil cuit, j'ai trouvé cette version du fenouil cru excellente! Je l'ai refaite depuis pour nos invités cette fois-ci. Mounala avait mis des olives dans la salade du milieu, moi j'avais ajouté du râpé de jambon, mais on peut aussi y mettre des petites crevettes

 

Donc voici la recette

 

Pour 2 personnes :

1 beau bulbe de fenouil
2 oranges

Quelques brins d'aneth

Quelques olives noires (ou du râpé de jambon ou des crevettes)

 

Pour la vinaigrette :
2cs de vinaigre balsamique blanc
6cs d'huile d'olive extra vierge
Sel, poivre du moulin

 

Couper les bulbes en tranches fines et garder les plus belles pour le décor. 

Hacher le reste finement au couteau ou au hachoir.

 

Peler les oranges à vif.

 

Détailler les quartiers. Récupérer le jus d'orange et réserver.

 

Préparer la vinaigrette en y ajoutant le jus d'orange récupéré.

 

Couper les olives en petits morceaux (ou le jambon ou les crevettes). En garder quelques unes pour le décor. Couper les suprêmes d'orange en petits morceaux en gardant les plus beaux pour le décor. Mélanger les morceaux d'olive et d'orange au fenouil haché, ainsi que la vinaigrette et dresser au centre à l'aide d'un cercle ou d'un Empilo Déco (Tupperware).

 

Badigeonner les tranches fines de vinaigrette et réserver au frais (les tranches de fenouil marineront pendant ce temps là) et laisser les formes en place. Au dernier moment, retirer les cercles ou les formes, terminer la décoration avec les olives et l'aneth et servir!

 

Fenouil-a-l-orange.jpg

 

Merci à Mounala et Dédé pour cette journée qui était belle à tout point de vue!

 

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5 mars 2013 2 05 /03 /mars /2013 05:30

Oui d'accord, il y a plein de recettes de courgettes farcies et quoi de plus banal, me direz-vous?

 

Je vous donne quand même ici ma façon de faire, ou plus exactement celle de ma fille que j'ai copiée (yééééé!!)

 

Ingrédients:

 

4 courgettes

1/2 l de bouillon de boeuf

2 cuillères à soupe de chapelure

2 cuillères à soupe de parmesan râpé

 

Pour la farce:

500g de viande hachée de boeuf

1 gros oignon haché

2 gousses d'ail hachés

1 oeuf

100 g de parmesan râpé

Persil haché

Sel - Poivre

 

Mélanger tous les ingrédients de la farce.

Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur, videz les moitiés de leurs graines.

Farcir les moitiés de courgettes avec la farce.

Saupoudrez-les ensuite d'un mélange de chapelure et de parmesan

 

Mettre dans un plat allant au four, verser le 1/2 l de bouillon de boeuf et mettre au four chaud 200°C pendant 30 minutes

 

BON APPETIT !

 

 

 

Courgettes-farcies.jpg

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17 janvier 2013 4 17 /01 /janvier /2013 05:30

 

  

- 1 gros oignon coupé en fines rondelles puis déposé au fond de la cocotte ovale Ultra Pro de Tupperware ou tout autre cocotte si vous ne l'avez pas
- 500 g de veau (genre noix, pas trop gras ni "entrelardé") détaillé en cube de taille moyenne,
- 5 à 6 carottes coupées en 4 verticalement (batons) puis recoupées perpendiculairement pour faire des tronçons de 4 à 5 cm, 
- 2 navets moyens coupés en 8 à 12 morceaux chacun, 
- 1 gros chou-rave
 - 2 panais
  
En fait, vous êtes libre des quantités, selon votre appétit et votre envie. Les légumes ont été disposés autour de la viande. 
Assaisonnement : sel poivre selon goût, une bonne cuillère à soupe de coriandre feuille hachée (surgelée), deux cuil à café de fond de veau
Ajouter un verre d'eau et mettre au four à 220°C pour 1h.
Veau-aux-legumes.JPG
BON APPETIT !

 

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13 janvier 2013 7 13 /01 /janvier /2013 05:30

Je suis abonnée au blog de Nany et l'autre jour elle proposait une recette de riz et d'épinards (ici) . Je viens d'essayer moi aussi vendredi soir, c'est très simple mais très bon. A la crème pour faire la sauce, j'ai ajouté du sel, du poivre et du curry

 

Photo-Recette-Nany.jpg

 

Merci Nany et à bientôt pour une autre recette sur ton blog!

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19 septembre 2012 3 19 /09 /septembre /2012 04:30

Photo-Quiche-fermiere.jpgIngrédients

 

400 g de brocolis

1 pâte feuilletée

90 g de camembert

2 oeufs

20 cl de lait

Sel, poivre

100 g de bacon

 

Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6)

Laver et séparer les brocolis en petits bouquets. Les mettre à cuire 10 minutes dans l'eau bouillante salée.

Etaler la pâte dans un moule antiadhésif puis piquer le fond avec une fourchette

Bien égoutter les brocolis et en garnir le fond de tarte. Couper le camembert en fines lamelles et les disposer sur les brocolis. Battre les oeufs entiers avec le lait. Saler, poivrer. Verser cette préparation sur la garniture (brocoli, fromage). Tailler le bacon en lanières puis les répartir sur la quiche.

 

Enfourner et laisser cuire 30 minutes.


Servir bien chaud et accompagner d'une salade verte.

Photo-Quiche-fermiere-cuite.JPG

BON APPETIT !

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24 août 2012 5 24 /08 /août /2012 04:30

Il vous faut

 

Pour la pâte à pâtes

4 œufs 
400 g de farine
1 c. à soupe d’huile
1 pincée de sel

Pour les ravioles et la sauce

2 petites boites de foie gras de canard
750 ml de fond de veau
Un 1/2 verre à eau de vie de cognac ou d'armagnac
Sel - Poivre
Un peu de maïzena ou Sauceline ou farine
Une plaque à ravioles (c'est plus facile)
Un peu d'eau

Plaque-a-ravioles-copie-1.JPG

 

Préparation de la pâte:

Verser les œufs entiers dans un puits formé de farine de blé préalablement tamisée.
Ajouter 1 c. à soupe d’huile et 1 pincée de sel.
Continuer à ajouter la farine jusqu’à ce qu'elle soit complètement incorporée.
Pétrir la pâte pendant environ 5 min de manière à obtenir une boule bien lisse.
Laisser reposer pendant environ 30 min en la recouvrant d’un film alimentaire, d’un torchon ou tout simplement d'un petit saladier renversé.
Pétrir ensuite la pâte quelques instants puis l'étaler finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Etirer la pâte en n’ajoutant qu’un minimum de farine: celle-ci rend la pâte beaucoup moins délicate.

Préparation des ravioles

Découper deux plaques dans la pâte à pâtes de la taille de votre plaque à ravioles préalablement farinée, posez une première plaque dessus et badigeonner d'eau. Placez une petite quantité de foie gras dans chaque cavité (il faudra vous réserver une 1/2 boite de foie gras pour la sauce). Recouvrez avec la deuxième plaque à pâtes que vous aurez badigeonnée d'eau elle aussi. Passez délicatement le rouleau à pâtisserie jusqu'à ce que les ravioles soient coupées entre elles. Je repasse sur les bords de chaque raviole avec une fourchette pour m'assurer qu'elles soient bien soudées. Pour celles qui n'ont pas de plaque à ravioles, il suffit de couper les ravioles au couteau ou à la roulette et de les souder à la fourchette.  Laissez reposer un peu les ravioles.

Ravioles-Photo.jpg

 

 

Préparation de la sauce:

Faites chauffer 750 ml d'eau et ajouter environ 8 cuilérées à café de fond de veau, ajoutez le reste de foie gras et délayez à l'aide d'un fouet. Prendre un peu de sauce dans une poêle à part, versez l'alcool et flambez! Rajoutez ensuite à nouveau à la sauce et laissez frémir quelques instants, salez, poivrez (enfin ajustez l'assaisonnement) puis mixez la sauce pour ne pas avoir de résidu de foie gras. Si la sauce est trop liquide, ajoutez un peu de Sauceline (mais pas trop hein)

 

Cuisson des ravioles:

Faites cuire les ravioles dans une grande quantité d'eau salée pendant 6 à 7 minutes, égouttez et servez immédiatement dans l'assiette nappées de la sauce....

 

 

BON APPETIT !

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17 août 2012 5 17 /08 /août /2012 04:30

J'avais du monde pour le café la semaine dernière et je me suis amusée à faire ces muffins aux carottes (entre autres).

 

Voici la recette

 

Ingrédients pour 6 muffins

Multiplier les ingrédients par 2 pour 12, par 3 pour 18 etc.

Je remplace alors la moitié de la farine par de la fécule de maïs, ça les rend encore plus légers.

 

25 g de beurre

60 g de sucre

1 pincée de sel

1 citron non traité

1 oeuf

50 ml de lait

100 g de carottes

75 g d'amandes moulues

50 g de farine

2 cuillérées à café de levure boulangère

60 g de sucre glace

Des petites carottes en massepain pour décorer

Des cupcakes à muffins

 

Battez le beurre mou, prélevez le zeste du citron lavé et séché préalablement et ajoutez -le ainsi que le sucre, le sel et l'oeuf, mélangez bien. Râpez finement les carottes, ajoutez-les, puis la farine, les amandes et la levure. Mélangez-bien à nouveau. Placez les cupcakes en papier dans les cavités d'un moule à muffins, remplissez-les.

 

Placez dans le four préchauffé pendant 25 mn à 180°C. A la sortie du four, les laisser refroidir.

 

Mélangez le sucre glace avec le jus du citron et badigeonnez les muffins. Placez une petite carotte en massepain et laissez refroidir complètement.

 

Muffins-aux-carottes-photo.JPG

BON APPETIT !

 

 

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4 décembre 2011 7 04 /12 /décembre /2011 05:30

Pour cette recette il vous faudra

 

(Les quantités dépendront du nombre de personnes et de votre appétit, à vous de juger)

 

- 1 ou 2 paquet de viande Gyros surgélée

- De la purée (vous pouvez aussi prendre la purée désydratée que vous préparerez selon les insctructions sur le paquet)

- Fromage râpé

- un peu de beurre

 

Faites décongeler la viande et faites la revenir un peu jusqu'à ce qu'elle soit cuite un minimum, veillez à avoir encore un peu de jus, en principe vous n'avez plus besoin d'épicer puisque cette une viande marinée.

 

Préparez votre purée, soit maison, soit désydratée.

 

Beurrer un plat haut allant au four,  mettez une 1ère couche de purée, répartissez la viande sur cette purée, puis remettez une couche de purée en recouvrant bien la viande. Mettez le fromage râpé et enfournez à 200°C pendant 30 minutes, le temps que le fromage gratine.

 

Accompagnez ce plat d'une bonne salade verte

 

Gyros purée intérmédiaire

Voici la photo de la 1ère couche de purée recouverte de la viande

Gyros purée avant cuisson

Voici le plat juste avant cuisson

Gyros Purée fini

Et le voici à la sortie du four

 

BON APPETIT et BONNE JOURNEE

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27 août 2011 6 27 /08 /août /2011 04:30

Enfin, sauce provençale, peut-être pas exactement, il y manque le basilic que je rajoute au moment de la cuisson définitive selon son utilisation.

 

Etant exceptionnellement à la maison jeudi dernier, j'ai enfin pu faire ma sauce annuelle en grande quantité avec des tomates fraiches afin de pouvoir la mettre dans le congélateur.

 

Voici la recette

 

Pour 1kg de tomates, il faut

125 g de beurre

15 gousses d'ail

5 oignons moyens

Persil

Harissa (facultatif)

 

Donc j'ai fait de la sauce avec un peu plus de 5 kilos de tomates, il faut alors multiplier les ingrédients par 5.

 

Les voici en photos

 

IMGP3213

IMGP3216

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Les oignons et l'ail

 

 

 

 

IMGP3215  Le persil et le beurre                          IMGP3218

 

 

IMGP3217

Et pour finir les tomates pelées et coupées (vous inquiétez pas du noir que l'on voit, en fait il y a aussi des tomates noires dans le lot)

 

Avec la pointe d'un couteau, inciser le dessus des tomates et retirer les trognons. Plonger alors les tomates dans l'eau bouillante, jusqu'à ce que la peau commence à se fendiller (soit au bout de 10 à 20 secondes). Sortir les tomates de l'eau bouillante à l'aide d'une écumoire et les plonger dans de l'eau glacée. Retirer les tomates de l'eau avec une écumoire et enlever la peau délicatement. Couper alors les tomates en quartiers.

 

Peler les oignons et l'ail. Hacher d'abord les oignons. Faites revenir les oignons dans le beurre. Ajouter les tomates, remuer bien et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30 en remuant tous les 1/4 h.  Maintenant hacher l'ail et le bouquet de persil, rajouter à la sauce et laisser cuire encore 30 minutes de plus (ne pas oublier de remuer). Mixer bien le tout.

 

Si vous vous servez de la sauce immédiatement, salez, poivrez, ajouter un peu d'harissa (si vous aimez) et de la crème fraiche

 

Si vous mettez en bouteille ou au congélateur, épicez lorsque vous la cuisinerez définitivement et rajoutez la crème fraiche à ce moment là aussi.

 

Pour ma part je la mets en petites barquettes alu de 0.5l pour ensuite l'utiliser dans les bolognaises ou tout simplement en sauce d'accompagnement pour les pâtes.

Voici le résultat

IMGP3220IMGP3219

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11 août 2011 4 11 /08 /août /2011 04:30

Voici une recette toute simple et qui peut être utilisée à plusieurs occasions, moi je la prends surtout pour compléter les verrines de Panna Cotta (recette ICI)

 

 

- ½ mangue bien mûre

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- 2 à 3 cuillères à soupe d’eau

- 1 cuillère à café de miel liquide

 

Mixer le tout et napper vos desserts

Voici le résultat pour les verrines de Panna Cotta, j'adore ce mélange très frais pour l'été.

 

Verrine Panna Cotta mangue

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